【#茉莉麻玩烘焙 - 方塊酥食譜分享】
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說到嘉義名產首先想到的就是方塊酥了，多層酥香爽脆的口感、香甜的好滋味就是方塊酥的特色，不過不用花錢買貴桑桑的名產餅乾，在家自己做也能做出非常好吃的方塊酥喔！而且還能依自己喜好做出各種口味～
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油皮
飲用水 ...... 30g
鹽 ...... 0.5g
細砂糖 …… 5g
無鹽奶油 ...... 5g
泡打粉 …… 1g
中筋麵粉 ...... 50g
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油酥：
無鹽奶油 ...... 40g
細砂糖 …… 25g（替換成黑糖粉即為黑糖口味）
橄欖油 …… 10g
過篩中筋麵粉 ...... 90g
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各種口味（擇一添加在油酥中）：
原味：黑芝麻粒 ...... 5g
麥香口：小麥胚芽 ...... 10g
鹹蛋黃口味：熟的搗碎鹹蛋黃 ...... 2 顆
黑芝麻口味：黑芝麻粉 ...... 10g
可可口味：可可粉 ...... 10g
韓式辣味：韓國辣椒粉 ...... 10g
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1.油皮製作：所有材料揉成光滑麵團（飲用水分次慢慢加入）
2.油酥製作：所有材料用手搓成均勻沙狀，可依自己喜好加入喜歡的口味食材
3.油皮包入油酥確實收口，擀成長方形後折三折，再擀成長方形後折三折，接著蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘
4.鬆弛完成後，將麵團擀成厚度約 0.5cm 的長方形，用刮板切出適合的餅乾大小排入烤盤中，放入上 / 下火 220 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 20 分鐘左右表面成金黃就可以出爐移到網架上放涼囉！
5.可於常溫密封保存，兩週內食用完畢
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看詳細圖文食譜：
《【茉莉麻私房食譜】嘉義名產級層層酥脆的美味餅乾也能自己做 - 方塊酥》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/353068256
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